1．什么是"有機"？
這里的"有機"是指一種產(chǎn)品生產(chǎn)、加工方式，而非"有機化學"。根據(jù)我國《有機產(chǎn)品》國家標準（GB/T 19630-2011）的規(guī)定，有機產(chǎn)品是指生產(chǎn)、加工、銷售過程符合該標準的供人類消費、動物食用的產(chǎn)品。我國《有機產(chǎn)品》國家標準規(guī)定，有機產(chǎn)品生產(chǎn)過程中不得使用化學合成的農藥、化肥、生長調節(jié)劑、飼料添加劑，以及基因工程生物及其產(chǎn)物。
根據(jù)我國《有機產(chǎn)品認證管理辦法》的規(guī)定，未獲得有機產(chǎn)品認證的產(chǎn)品，不得在產(chǎn)品或者產(chǎn)品包裝及標簽上標注"有機產(chǎn)品"、"有機轉換產(chǎn)品"（"ORGANIC"、"CONVERSION TO ORGANIC"）等其他誤導公眾的文字表述。
2．有機農業(yè)就是傳統(tǒng)農業(yè)嗎？
有機農業(yè)是當今人們在對自然新的認識和理解的基礎上所形成的一種新型的農業(yè)生產(chǎn)方式。有機農業(yè)雖然不允許使用現(xiàn)代常規(guī)農業(yè)中使用的化學合成農藥、肥料、生長調節(jié)劑和飼料添加劑、轉基因技術等，但絕不是退回到刀耕火種的生產(chǎn)方式。有機農業(yè)僅排斥對生態(tài)系統(tǒng)和自然環(huán)境有不良影響的生產(chǎn)技術和物質，現(xiàn)代農業(yè)中設施栽培，微、滴灌技術、有害生物綜合治理技術等仍提倡使用，以達到在保障食品安全和保護環(huán)境的同時還能提高產(chǎn)品品質與產(chǎn)量的目的。
3．有機產(chǎn)品和有機食品、綠色食品是什么關系？
有機食品是有機產(chǎn)品的一類，有機產(chǎn)品還包括棉、麻、竹、服裝、化妝品、飼料（有機標準包括動物飼料）等"非食品"。目前我國有機產(chǎn)品主要是包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品及調料等。
無公害農產(chǎn)品是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質量符合國家有關標準和規(guī)范的要求，經(jīng)認證合格獲得認證證書并允許使用無公害農產(chǎn)品標志的未經(jīng)加工或者初加工的食用農產(chǎn)品。無公害農產(chǎn)品生產(chǎn)過程中允許使用農藥和化肥，但不能使用國家禁止使用的高毒、高殘留農藥。
綠色食品是指產(chǎn)自優(yōu)良生態(tài)環(huán)境、按照綠色食品標準生產(chǎn)、實行全程質量控制并獲得綠色食品標志使用權的安全、優(yōu)質食用農產(chǎn)品及相關產(chǎn)品。綠色食品認證依據(jù)的是農業(yè)部綠色食品行業(yè)標準。綠色食品在生產(chǎn)過程中允許使用農藥和化肥，但對用量和殘留量的規(guī)定通常比無公害標準要嚴格。
有機產(chǎn)品標志
綠色食品標志
4．有機產(chǎn)品為什么價格很高？
目前，我國有機生產(chǎn)、加工及運輸、銷售產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展還不十分成熟，有機產(chǎn)品在生產(chǎn)、勞動力投入、質量管理等過程中的成本較高，有機產(chǎn)品較常規(guī)生產(chǎn)產(chǎn)品產(chǎn)出較低，且常規(guī)農場要轉變?yōu)橛袡C農場需要有2～3年的轉換期，因此有機產(chǎn)品的售價一般都比普通產(chǎn)品價高。而常規(guī)生產(chǎn)的產(chǎn)品價格并沒有完全考慮生產(chǎn)過程中使用的化肥與農藥對人類健康造成危害以及對環(huán)境污染的成本。
有機食品在生產(chǎn)過程中不使用化學合成的農藥，產(chǎn)品中沒有化學農藥的殘留，對健康有利，對我們生存的環(huán)境有利；有機農業(yè)提倡保持產(chǎn)品的天然成份，可保持食物的原來味道，有機肥料代替化肥使得瓜果蔬菜變得有滋有味；有機生產(chǎn)過程要求可追蹤、可追溯，是一種可以信賴的產(chǎn)品；另外有機產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中可以減少碳的排放。
如果您選擇了有機產(chǎn)品，也是選擇了一種健康、環(huán)保、低碳的生活方式。
5.什么是"轉換期"？
轉換期的規(guī)定是為了保證有機產(chǎn)品的"純潔"。如已經(jīng)使用過農藥或化肥的農場要想轉換成為有機農場，需按有機標準的要求建立有效的管理體系，并在停止使用化學合成農藥和化肥后還要經(jīng)過2～3年的過渡期后才能正式成為有機農場。在轉換期間生產(chǎn)的產(chǎn)品，只能叫"有機轉換產(chǎn)品"。
6.什么是"有機碼"
為保證有機產(chǎn)品的可追溯性，國家認監(jiān)委要求認證機構在向獲得有機產(chǎn)品認證的企業(yè)發(fā)放認證標志或允許有機生產(chǎn)企業(yè)在產(chǎn)品標簽上印制有機產(chǎn)品認證標志前，必須按照統(tǒng)一編碼要求賦予每枚認證標志的一個唯一編碼，該編碼由17位數(shù)字組成，其中認證機構代碼3位、認證標志發(fā)放年份代碼2位、認證標志發(fā)放隨機碼12 ，并且要求在17位數(shù)字前加"有機碼"三個字。每一枚有機標志的有機碼都需要報送到"中國食品農產(chǎn)品認證信息系統(tǒng)"（網(wǎng)址http://food.cnca.cn），任何個人都可以在該網(wǎng)站上查到該枚有機標志對應的有機產(chǎn)品名稱、認證證書編號、獲證企業(yè)等信息。
（一）認證機構代碼（3位）
認證機構代碼由認證機構批準號后三位代碼形成。內資認證機構為該認證機構批準號的3位阿拉伯數(shù)字批準流水號；外資認證機構為：9+該認證機構批準號的2位阿拉伯數(shù)字批準流水號。
（二）認證標志發(fā)放年份代碼（2位）
采用年份的最后2位數(shù)字，例如2011年為11。
（三）認證標志發(fā)放隨機碼（12位）
該代碼是認證機構發(fā)放認證標志數(shù)量的12位阿拉伯數(shù)字隨機號碼。數(shù)字產(chǎn)生的隨機規(guī)則由各認證機構自行制定。
認證部分
1．什么是認證？什么是有機產(chǎn)品認證？
《中華人民共和國認證認可條例》規(guī)定，認證是指由認證機構證明產(chǎn)品、服務、管理體系符合相關技術規(guī)范、相關技術規(guī)范的強制性要求或者標準的合格評定活動。
有機產(chǎn)品認證是指認證機構按照《有機產(chǎn)品》國家標準和《有機產(chǎn)品認證管理辦法》以及《有機產(chǎn)品認證實施規(guī)則》的規(guī)定對有機產(chǎn)品生產(chǎn)和加工過程進行評價的活動。在我國境內銷售的有機產(chǎn)品均需經(jīng)國家認監(jiān)委批準的認證機構認證。
2．什么樣的機構能夠開展有機認證？
按照相關規(guī)定，需經(jīng)國家認監(jiān)委批準后才能開展有機產(chǎn)品認證。截止到2011年12月，經(jīng)批準可以開展有機產(chǎn)品認證的機構有23家（有機產(chǎn)品認證機構最新情況可通過food.cnca.cn網(wǎng)站查詢）。
3．有機產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、銷售是如何保證真實、有效和可追溯的？
為保證有機產(chǎn)品的完整性，有機產(chǎn)品生產(chǎn)、加工者應建立完善的追蹤系統(tǒng)，保存能追溯實際生產(chǎn)全過程的詳細記錄（如地塊圖、農事活動記錄、收獲記錄、加工記錄、倉儲記錄、出入庫記錄、運輸記錄、銷售記錄等）以及可追蹤的生產(chǎn)批號系統(tǒng)。
獲得有機產(chǎn)品認證的生產(chǎn)、加工單位或者個人，從事有機產(chǎn)品銷售的單位或者個人，應當在生產(chǎn)、加工、包裝、運輸、貯藏和經(jīng)營過程中，按照《有機產(chǎn)品》國家標準和《有機產(chǎn)品認證管理辦法》的規(guī)定，建立完善的跟蹤檢查體系和生產(chǎn)、加工、銷售記錄檔案。
鑒別
1．有機產(chǎn)品認證標志為什么有兩種？其涵義是什么？
中國有機產(chǎn)品認證標志有兩種：中國有機產(chǎn)品標志、中國有機轉換產(chǎn)品標志。獲得有機產(chǎn)品或有機轉換產(chǎn)品認證的，應當在獲證產(chǎn)品或者產(chǎn)品的最小銷售包裝上，加施中國有機產(chǎn)品或中國有機轉換產(chǎn)品認證標志。但是，初次獲得有機轉換產(chǎn)品認證證書一年內生產(chǎn)的有機轉換產(chǎn)品，只能以常規(guī)產(chǎn)品銷售，不得使用有機轉換產(chǎn)品認證標志及相關文字說明。
獲證產(chǎn)品在使用中國機產(chǎn)品認證標志同時，還應當在獲證產(chǎn)品或者產(chǎn)品的最小銷售包裝上，標準該枚有機產(chǎn)品認證標志的其唯一編號（有機碼）和認證機構名稱或者其標識。
我國的有機產(chǎn)品標志涵義：形似地球，象征和諧、安全，圓形中的"中國有機產(chǎn)品"和"中國有機轉換產(chǎn)品"字樣為中英文結合方式，既表示中國有機產(chǎn)品與世界同行，也有利于國內外消費者識別；標志中間類似種子圖形代表生命萌發(fā)之際的勃勃生機，象征了有機產(chǎn)品是從種子開始的全過程認證，同時昭示出有機產(chǎn)品就如同剛剛萌生的種子，正在中國大地上茁壯成長；種子圖形周圍圓潤自如的線條象征環(huán)形的道路，與種子圖形合并構成漢字"中"，體現(xiàn)出有機產(chǎn)品植根中國，有機之路越走越寬廣。同時，處于平面的環(huán)形又是英文字母"C"的變體，種子形狀也是"O"的變形，意為"China Organic"；轉換產(chǎn)品認證標志的褐黃色：代表肥沃的土地，表示有機產(chǎn)品在肥沃的土壤上不斷發(fā)展；有機產(chǎn)品認證標志的綠色：代表環(huán)保、健康，表示有機產(chǎn)品給人類的生態(tài)環(huán)境帶來完美與協(xié)調。橘紅色代表旺盛的生命力，表示有機產(chǎn)品對可持續(xù)發(fā)展的作用。
2．有機產(chǎn)品的標志使用有什么規(guī)定和要求？
未獲得有機產(chǎn)品認證的產(chǎn)品或者初次獲得有機轉換產(chǎn)品認證證書一年內生產(chǎn)的有機轉換產(chǎn)品，不得在產(chǎn)品或者產(chǎn)品包裝及標簽上標注"有機產(chǎn)品"、"有機轉換產(chǎn)品"字樣。
獲證產(chǎn)品（如為加工產(chǎn)品，有機成分需在95%以上）應在產(chǎn)品的最小包裝上使用有機產(chǎn)品國家標志及其唯一編號（有機碼）、認證機構名稱或者其標識。
有機產(chǎn)品認證標志應當在有機產(chǎn)品認證證書限定的產(chǎn)品范圍、數(shù)量內使用，每一枚標志有唯一編碼，可在國家認監(jiān)委"中國食品農產(chǎn)品認證信息系統(tǒng)"（網(wǎng)址 http://food.cnca.cn）查詢該編碼。
3．如何購買和鑒別有機產(chǎn)品？
由于價格較高，并且認證、質量控制程序較復雜，有機產(chǎn)品與普通產(chǎn)品的營銷渠道也存在不同。建議廣大消費者到有機產(chǎn)品專賣店、大型商場、超市購買有機產(chǎn)品，盡量不要到農貿市場、批發(fā)市場或在不可信的網(wǎng)站購買有機產(chǎn)品。
消費者在購買有機產(chǎn)品時，應當查看產(chǎn)品或產(chǎn)品銷售包裝上是否使用了有機產(chǎn)品國家標志，并同時標注了有機碼、認認證機構名稱或標識，也可向銷售單位索取認證證書、銷售證等證明材料，查看所購買的有機產(chǎn)品是否在證書列明的認證范圍內。同時，還可在國家認監(jiān)委“中國食品農產(chǎn)品認證信息系統(tǒng)”（food.cnca.cn）中查詢該有機碼對應的產(chǎn)品信息。
如果消費者在購買有機產(chǎn)品時發(fā)現(xiàn)問題，可與銷售單位進行核實，也可撥打12365、12315電話向質檢、工商部門投訴、舉報。
4．通過外觀和口感能識別出有機產(chǎn)品嗎？
有機食品中農藥和化肥的殘留量大大低于普通食品。盡管一些研究人員和消費者認為有機方式生產(chǎn)的食品在口感和營養(yǎng)方面比普通食品要好得多，但目前還沒有這樣的指標能區(qū)分出有機食品和普通食品。至于外觀，有機食品和普通食品沒有明顯區(qū)別，有時有機食品賣相甚至要差一些。
5．有機生產(chǎn)方式與產(chǎn)品質量安全關系
從國際有機產(chǎn)業(yè)發(fā)展看，有機生產(chǎn)有三個要素：一是不使用基因工程技術，二是不使用化學合成的物質，三是強調生態(tài)平衡和可持續(xù)的生產(chǎn)技術。
目前，國內關注較多的是不使用基因工程技術和不使用化學合成的物質，而忽視了生態(tài)平衡和可持續(xù)的生產(chǎn)技術。一是有機生產(chǎn)方式產(chǎn)生之初，之所以不使用化學合成物質，更多的是考慮降低能源消費、減少資源損耗、削減對于環(huán)境和生態(tài)系統(tǒng)的污染，減少農產(chǎn)品中農藥和獸藥等的殘留只是有機產(chǎn)業(yè)發(fā)展的理由之一，但并不是發(fā)展有機產(chǎn)業(yè)的唯一理由。二是有機產(chǎn)品雖然農藥和獸藥殘留會較低或沒有，但并沒有統(tǒng)計學證據(jù)證明比常規(guī)產(chǎn)品更安全。三是科研機構研究表明，有機農業(yè)只能養(yǎng)活30到40億人口，而地球現(xiàn)在已經(jīng)剛剛慶祝第70億位居民的誕生，過度發(fā)展中國有機農業(yè)將影響中國糧食安全，而且中國有機產(chǎn)業(yè)發(fā)展無法脫離我國社會誠信整體水平有待提高的現(xiàn)狀。
總體來講，有機產(chǎn)品由于生產(chǎn)方式的不同，最終會對產(chǎn)品質量安全產(chǎn)生一定影響，對降低產(chǎn)品農獸殘會有比較大的幫助，但在重金屬、衛(wèi)生指標方面的貢獻有限。發(fā)展有機產(chǎn)業(yè)最大的貢獻應該是生態(tài)環(huán)境的改善、促進農業(yè)可持續(xù)發(fā)展和實現(xiàn)農民增收。
