盡管近些年人們?cè)絹?lái)越關(guān)心健康的飲食乃至生活方式，但有機(jī)似乎還沒(méi)能成為大眾之選。我們和社群里的年輕人聊了聊，對(duì)他們提出的許多問(wèn)題深有同感，于是我們請(qǐng)教了國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)聯(lián)盟（International Federation of Organic Agriculture Movements，簡(jiǎn)稱 IFOAM，下同）中國(guó)辦公室主任李峰。李峰老師的解答為我們認(rèn)識(shí)有機(jī)撥清了一些迷霧。
李峰：
這里給大家介紹一下 IFOAM 對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)定義：有機(jī)農(nóng)業(yè)是一種能維護(hù)土壤、生態(tài)系統(tǒng)和人類健康的生產(chǎn)體系。遵從當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)節(jié)律、生物多樣性和自然循環(huán)，不依賴會(huì)帶來(lái)不利影響的投入物質(zhì)（即便投入品本身是自然產(chǎn)物，對(duì)環(huán)境和人體有害也不行）；追求與自然雙向的溝通，接受其關(guān)懷而非索要和濫用資源地“啃老”。
有機(jī)農(nóng)業(yè)是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)、創(chuàng)新思維和科學(xué)技術(shù)的結(jié)合，有利于保護(hù)我們共享的生存環(huán)境，也有利于促進(jìn)包括人類在內(nèi)的自然界的公平與和諧共生。不是簡(jiǎn)單幾句“不使用農(nóng)藥、不使用化肥、不使用某某”的一種農(nóng)業(yè)方式。
上：禾然有機(jī)產(chǎn)品的“有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證證書”
下：每個(gè)有機(jī)產(chǎn)品包裝自帶“有機(jī)碼”，消費(fèi)者可掃碼追溯
我們非常鼓勵(lì)如果有時(shí)間、有能力、有興趣的消費(fèi)者，最好能親身和農(nóng)場(chǎng)、土地和食物建立更多直接聯(lián)系。國(guó)內(nèi)大多數(shù)的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)也都有很好的線上服務(wù)，很多城市周邊的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)，本身也是農(nóng)業(yè)旅游的引領(lǐng)者。
在參訪時(shí)可以留心觀察這幾個(gè)地方：農(nóng)場(chǎng)是否自己堆肥、是否自留有機(jī)種子、是否有和諧多樣的生態(tài)環(huán)境，還可以順便看看農(nóng)場(chǎng)工人的餐食是否也是有機(jī)食品。不過(guò)國(guó)內(nèi)能做全這些的農(nóng)場(chǎng)還不多就是了。但是，正常的有機(jī)產(chǎn)品和服務(wù)還是能滿足消費(fèi)者的。
山東煙臺(tái)的旭耕有機(jī)農(nóng)場(chǎng)
新疆的半畝園有機(jī)農(nóng)場(chǎng)
GREEN AND SAFE 的昆山農(nóng)場(chǎng)
李峰：這其實(shí)是我日常接觸消費(fèi)者時(shí)強(qiáng)調(diào)最多的一點(diǎn)：不要混淆“傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)”和“有機(jī)農(nóng)業(yè)”的概念。20 年前或者很久以前的食品都屬于“傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)食品”而非“有機(jī)食品”，可能有些東西是共通的，但是基本的理念和操作不一樣。比如對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，有機(jī)食品最基本的“全程可追溯”要求，多數(shù)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)都達(dá)不到的。
有機(jī)農(nóng)業(yè)和傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的區(qū)別就在于：科學(xué)技術(shù)，有機(jī)農(nóng)業(yè)是在現(xiàn)代常規(guī)農(nóng)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)上互生而出的。第一次世界大戰(zhàn)前期，以德語(yǔ)地區(qū)為主的人們觀察到了現(xiàn)代常規(guī)農(nóng)業(yè)長(zhǎng)期操作的短板，于是在從世界觀到方法論以及實(shí)踐技術(shù)全面反思的基礎(chǔ)上，形成了這樣一套新的農(nóng)業(yè)、食品直至生活體系的實(shí)踐，并天然與可持續(xù)發(fā)展相應(yīng)。
現(xiàn)在國(guó)外還有了近郊有機(jī)農(nóng)場(chǎng)、集有機(jī)產(chǎn)品體驗(yàn)和低碳生活方式于一身的有機(jī)酒店，甚至有將旅游業(yè)和有機(jī)產(chǎn)品深度結(jié)合、實(shí)現(xiàn)有機(jī)的一二三產(chǎn)融合的有機(jī)示范區(qū)，有機(jī)產(chǎn)業(yè)正變得更加多樣。
德國(guó)的有機(jī)酒店 Bio- & National Park Refugium Schmilka｜圖片來(lái)源：Bio Hotels
但目前也有在認(rèn)證方面比較有爭(zhēng)議的品類，比如有機(jī)水和有機(jī)食鹽。
但是，如果從理念角度來(lái)說(shuō)，可持續(xù)地獲取天然礦泉水而非破壞性的開采，會(huì)更符合有機(jī)的理念，也可能會(huì)被一些國(guó)家或者機(jī)構(gòu)認(rèn)證為有機(jī)。我在德國(guó)紐倫堡有機(jī)展也看到贊助方中有有機(jī)水，有些地方也會(huì)有可持續(xù)開采的礦鹽被認(rèn)證成有機(jī)。不過(guò)，中國(guó)目前沒(méi)有將其列入名錄。
中國(guó)有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)體系的嚴(yán)格度在國(guó)際上都是出名的。專家們?cè)陂L(zhǎng)期實(shí)踐中也會(huì)將一些風(fēng)險(xiǎn)特別高、或者技術(shù)難度還非常大的產(chǎn)品剔除出認(rèn)證名錄，比如，蜂蜜依然不在中國(guó)有機(jī)認(rèn)證名錄中，枸杞則在剔除很久后開放試點(diǎn)。
與常規(guī)產(chǎn)品相比，有機(jī)產(chǎn)品的監(jiān)管力度更大，風(fēng)險(xiǎn)反而相對(duì)更小，不合格率還是低很多的。
傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，常規(guī)農(nóng)業(yè)，有機(jī)農(nóng)業(yè)的區(qū)別
不得不承認(rèn)，現(xiàn)代社會(huì)化大分工會(huì)讓我們失去很多與自然、與人的聯(lián)結(jié)，以及自然屬性為我們帶來(lái)的先天有益的東西。我是更愿意接受更自然的食物，而非更人工的食物。
有機(jī)食物像是人與和諧自然環(huán)境的鏈接?？梢栽囍鴱母纳婆c食物的關(guān)系開始，思考如何處理和其他生物的關(guān)系，處理人與自然的關(guān)系。這與處理你和父母的關(guān)系、處理與周邊人的關(guān)系一樣，都有共通的相處之道。
