這9個問題是：
1.什么是有機(jī)農(nóng)業(yè)？
2.什么是認(rèn)證有機(jī)產(chǎn)品？
3.有機(jī)標(biāo)簽意味著什么？
4.為什么有機(jī)食品比一般食品貴？
5.為什么有機(jī)農(nóng)業(yè)不允許使用復(fù)合肥？
6.有機(jī)農(nóng)業(yè)可以為環(huán)境帶來哪些益處？
7.有機(jī)種植能為人類提供足夠的食物嗎？
8.“天然食品”和“有機(jī)食品”的差別是什么？
9.有機(jī)種植怎么施肥，怎么控制雜草和病蟲害？
有機(jī)農(nóng)業(yè)是一種對土壤、生態(tài)系統(tǒng)和人類健康有益的生產(chǎn)系統(tǒng)。它依賴自然的生態(tài)過程、生物多樣性和適應(yīng)當(dāng)?shù)貤l件的循環(huán)周期，杜絕造成不利影響的外部投入，比如使用殺蟲劑或化肥。
有機(jī)農(nóng)業(yè)的目標(biāo)是：使傳統(tǒng)、創(chuàng)新和科學(xué)有機(jī)結(jié)合，造福于共同的環(huán)境，促進(jìn)公平關(guān)系以及人類生活質(zhì)量的提高。
2.什么是認(rèn)證有機(jī)產(chǎn)品？
認(rèn)證有機(jī)產(chǎn)品是產(chǎn)品在生產(chǎn)、儲存、加工、處理和銷售過程中，都要遵照精確的技術(shù)規(guī)格（標(biāo)準(zhǔn)），并由認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證為“有機(jī)”。
一旦認(rèn)證機(jī)構(gòu)驗(yàn)證符合有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品就可以貼上“有機(jī)”標(biāo)簽了。這個標(biāo)簽會根據(jù)認(rèn)證機(jī)構(gòu)的不同而有所不同，但可以被視為一種保證。要提醒注意的一點(diǎn)是，有機(jī)標(biāo)簽適用于生產(chǎn)過程中，確保產(chǎn)品以生態(tài)友好的方式生產(chǎn)和加工。因此，有機(jī)標(biāo)簽是對生產(chǎn)過程的要求，而不是對產(chǎn)品質(zhì)量的要求。
3有機(jī)標(biāo)簽意味著什么？
標(biāo)簽。有機(jī)標(biāo)簽表示產(chǎn)品已通過特定標(biāo)準(zhǔn)的驗(yàn)證了。標(biāo)簽上會標(biāo)注認(rèn)證機(jī)構(gòu)的名稱以及所符合的標(biāo)準(zhǔn)。對于消費(fèi)者，這個標(biāo)簽可以作為購買指南。認(rèn)證機(jī)構(gòu)根據(jù)不同的有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評估，并通過一個以上的權(quán)威機(jī)構(gòu)進(jìn)行正式認(rèn)可。因此，一個經(jīng)過認(rèn)證的標(biāo)簽，相當(dāng)于在告訴消費(fèi)者某個產(chǎn)品在生產(chǎn)和加工過程中已經(jīng)遵循了某些標(biāo)準(zhǔn)，也可以看作是對產(chǎn)品品質(zhì)的承諾。許多認(rèn)證機(jī)構(gòu)在世界范圍內(nèi)運(yùn)作，其中大部分是來自發(fā)達(dá)國家的、由私人發(fā)起的認(rèn)證機(jī)構(gòu)。
國際自愿標(biāo)準(zhǔn)。從國際上來說，F(xiàn)AO/WHO食品法典委員會（對所有食品設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)的政府間機(jī)構(gòu)）為有機(jī)食品的生產(chǎn)、加工、標(biāo)簽和營銷制定了準(zhǔn)則，用以指導(dǎo)生產(chǎn)者，以及保護(hù)消費(fèi)者免受欺騙和欺詐。這些準(zhǔn)則已經(jīng)得到了食品法典委員會所有成員國的一致同意。而與食品法典委員會制定的指導(dǎo)原則有相同效力的是由國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動聯(lián)盟（IFOAM）制定的《有機(jī)生產(chǎn)和加工國際基本標(biāo)準(zhǔn)》。食品法典與IFOAM制定的標(biāo)準(zhǔn)包括公認(rèn)的關(guān)于種植、畜牧、養(yǎng)蜂及其產(chǎn)品（IFOAM的標(biāo)準(zhǔn)中還有對纖維產(chǎn)品、水產(chǎn)養(yǎng)殖以及非木質(zhì)林產(chǎn)品的規(guī)定），以及產(chǎn)品的處理、存儲、加工、包裝和運(yùn)輸?shù)纳a(chǎn)管理原則，還包括允許在有機(jī)食品生產(chǎn)加工過程中所添加的成分列表。這些指導(dǎo)原則會定期接受審查，特別是對許可添加的成分等的審查。
國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。食品法典與IFOAM指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)是有機(jī)農(nóng)業(yè)的最低標(biāo)準(zhǔn)，主要是為引導(dǎo)政府和私人機(jī)構(gòu)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)的制定。因此，他們可以被認(rèn)為是“標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)”。各國政府可以利用這些條文來制定國家有機(jī)農(nóng)業(yè)項(xiàng)目，這類項(xiàng)目往往更具體，因?yàn)樗鼈冃枰獞?yīng)對特定的國家需求。大多數(shù)國家標(biāo)準(zhǔn)（如歐盟國家、日本、阿根廷、印度、突尼斯、美國），都是具有法律約束力的。
地方自愿標(biāo)準(zhǔn)。在一些國家（如德國），個人認(rèn)證機(jī)構(gòu)可能會產(chǎn)生它們自己個性化的標(biāo)準(zhǔn)，這可能是更嚴(yán)格的強(qiáng)制監(jiān)管，通常是針對特定消費(fèi)者的某些需求。即使不具有法律效力，卻有可能比法律規(guī)定更嚴(yán)格。
認(rèn)證。認(rèn)證是按照權(quán)威機(jī)構(gòu)的標(biāo)準(zhǔn)，通過權(quán)威機(jī)構(gòu)的評估給出正式認(rèn)可的程序。對于有機(jī)農(nóng)業(yè)而言，認(rèn)證機(jī)構(gòu)可以申請自愿的國際標(biāo)準(zhǔn)和/或國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。從國際上來看，經(jīng)過國際有機(jī)認(rèn)證服務(wù)（IOAS）認(rèn)可的認(rèn)證機(jī)構(gòu)，是根據(jù)IFOAM的標(biāo)準(zhǔn)來執(zhí)行，并給予“IFOAM認(rèn)證”標(biāo)志。IOAS是一個獨(dú)立的非政府組織，在保證全球認(rèn)證程序統(tǒng)一的同時，還會在考慮地方差異的基礎(chǔ)上對標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行調(diào)整。但必須指出，通過IFOAM的認(rèn)證并不等同于通過IOAS的認(rèn)證。
有機(jī)食品包括認(rèn)證有機(jī)食品和非認(rèn)證有機(jī)食品，我們分別來說。
認(rèn)證有機(jī)食品
認(rèn)證有機(jī)食品更貴的原因有以下幾個：
1.有機(jī)食品的供應(yīng)量小于需求量；
2.有機(jī)食品的生產(chǎn)成本更高，因?yàn)樗度雱趧恿Φ鹊某杀靖撸?/span>
3.收獲后的成本更高，因?yàn)橛袡C(jī)食品的數(shù)量相對小，而且需要與一般食品隔離加工和運(yùn)輸，導(dǎo)致成本增加；
4.有機(jī)產(chǎn)品的營銷和分銷鏈效率相對較低，同時由于數(shù)量少導(dǎo)致成本較高。
隨著有機(jī)食品和產(chǎn)品的需求不斷增加，技術(shù)創(chuàng)新和規(guī)模經(jīng)濟(jì)需要降低有機(jī)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、分銷和銷售成本。有機(jī)食品的價(jià)格不僅包括食品本身的成本，還包括在傳統(tǒng)食品價(jià)格中沒有被捕獲的其他因素，如：環(huán)境改善和保護(hù)（以及避免及減輕污染的未來費(fèi)用）。
具體說來大概包括：
1.有機(jī)經(jīng)濟(jì)作物的價(jià)格較高，可以補(bǔ)償建立土壤肥力所必需的低收益周轉(zhuǎn)期；
2.可以建立動物福利的更高標(biāo)準(zhǔn)；
3.避免由于不當(dāng)使用農(nóng)藥對農(nóng)民健康造成的風(fēng)險(xiǎn)（以及避免未來的醫(yī)療費(fèi)用）；
4.通過產(chǎn)生額外的農(nóng)業(yè)就業(yè)推動農(nóng)村發(fā)展，并向生產(chǎn)者保證公平和足夠的收入。
非認(rèn)證有機(jī)食品
在許多發(fā)展中國家，有些農(nóng)業(yè)系統(tǒng)已經(jīng)完全符合有機(jī)農(nóng)業(yè)的要求，卻沒有得到認(rèn)證?！胺钦J(rèn)證有機(jī)農(nóng)業(yè)”指的是有意識的有機(jī)農(nóng)業(yè)實(shí)踐，但排除那些雖不使用人工合成的農(nóng)藥化肥，卻由于不注意土壤養(yǎng)護(hù)而令土壤退化的非可持續(xù)性的耕作方法。
這些農(nóng)業(yè)系統(tǒng)的有機(jī)程度很難量化，因?yàn)樗鼈兇嬖谟谡J(rèn)證和正式的市場體系之外。出自這些農(nóng)業(yè)系統(tǒng)的產(chǎn)品，通常由家庭消費(fèi)或以與傳統(tǒng)價(jià)格持平的價(jià)格在本地出售（如城市和鄉(xiāng)村市場）。
雖然未經(jīng)認(rèn)證的產(chǎn)品不能從溢價(jià)中受益，但案例研究表明：非認(rèn)證有機(jī)農(nóng)業(yè)實(shí)踐可以增加農(nóng)場總體的生態(tài)生產(chǎn)力，同時節(jié)約農(nóng)藥化肥等的投入。
在發(fā)達(dá)國家，非認(rèn)證的有機(jī)食品通常直接通過當(dāng)?shù)氐纳鐓^(qū)支持計(jì)劃來運(yùn)行，如box計(jì)劃，或通過農(nóng)民市場和農(nóng)場大門直接銷售給消費(fèi)者。
這些方式可以讓生產(chǎn)者清楚地知道消費(fèi)者想要什么，消費(fèi)者也可以知道產(chǎn)品來自哪里，而且還能節(jié)約產(chǎn)品的流通成本。
在發(fā)達(dá)國家，按照特定消費(fèi)者的支付意愿，非認(rèn)證有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品通常比傳統(tǒng)產(chǎn)品的價(jià)格更高。
化學(xué)合成肥料不允許用于有機(jī)農(nóng)業(yè)，這是由于這些自然肥料的替代品，對于那些不可再生的植物營養(yǎng)資源的破壞性是不可逆的，它會破壞自然循環(huán)，并通過地表徑流污染環(huán)境，使有毒物質(zhì)殘留在土壤中，帶來數(shù)不勝數(shù)的負(fù)面影響。
有機(jī)耕作的農(nóng)民使用豆科植物——豌豆、大豆和其他植物，自然地修復(fù)和豐富土壤中的氮。作為另一種重要的植物營養(yǎng)素——磷，人工合成的磷也不允許用于有機(jī)農(nóng)業(yè)中。由于有機(jī)農(nóng)場的管理會營造出健康的土壤結(jié)構(gòu)，比如被稱為“菌根”的一種真菌，能使植物有效利用土壤中的磷。
有機(jī)耕作的農(nóng)民會利用農(nóng)場可循環(huán)利用的堆肥為作物提供養(yǎng)分。使用人工制劑的農(nóng)場，相當(dāng)于放棄了傳統(tǒng)和自然的營養(yǎng)回收方法，這會導(dǎo)致土壤退化，增加植物對病蟲害的敏感性。
目前，合成肥料的使用已經(jīng)引發(fā)了嚴(yán)重的環(huán)境污染。整個地球最大的環(huán)境問題，就是因合成肥料的使用引發(fā)的，造成了藻類在湖泊和儲水地的瘋狂增長。當(dāng)某些類型的微觀藻類在水中迅速生長時，就會形成“赤潮”，危害環(huán)境以及健康的動植物。赤潮會耗盡水中的氧氣，遮擋其他生物生存所需的陽光，還有些赤潮藻類甚至還會釋放毒素，給動物和人類帶來威脅。另外，合成肥料的生產(chǎn)還會消耗大量的能源，其中大部分來自礦物燃料的燃燒，也因此增加了外部能源的投入。
長期可持續(xù)發(fā)展。許多變化都是長期的，在隨著時間的推移慢慢發(fā)生。有機(jī)農(nóng)業(yè)會考慮農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的中長期效應(yīng)。它的目的是生產(chǎn)糧食，同時還要創(chuàng)建生態(tài)平衡，以防土壤肥力退化或病蟲害問題的發(fā)生。
土壤。營造更健康的土壤，如作物輪作、共生聯(lián)合、覆蓋作物、施加有機(jī)肥等，是有機(jī)實(shí)踐的核心。這些方式可以改善土壤中的生物群落，改善土壤的形成和結(jié)構(gòu)，創(chuàng)造更穩(wěn)定的生態(tài)系統(tǒng)。反過來，養(yǎng)分和能量的循環(huán)，可以豐富土壤中的養(yǎng)分和水分，并增加其保持力，減少使用化肥。這種管理技術(shù)在控制土壤侵蝕的過程中也發(fā)揮著重要作用。土壤暴露于外力侵蝕的時間減少，土壤中的生物多樣性增加，營養(yǎng)損失減少，這無疑有助于維持和提高土壤的生產(chǎn)力。來自農(nóng)場的可再生資源，通?？梢匝a(bǔ)償作物吸收營養(yǎng)所造成的損耗，有時還是有機(jī)土壤的必要補(bǔ)充，如從外部補(bǔ)充鉀、磷酸鹽、鈣、鎂和微量元素。
水。在許多農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，合成肥料和農(nóng)藥造成的地下水污染是一個主要問題。有機(jī)農(nóng)業(yè)禁止使用合成肥料，而是堆肥、動物糞便、綠色肥料之類的肥料，并通過豐富生物多樣性（在種植和永久性植被方面）的方式，增強(qiáng)土壤結(jié)構(gòu)和水分入滲。管理良好的有機(jī)系統(tǒng)具有更好的養(yǎng)分保持能力，可大大減少地下水的污染風(fēng)險(xiǎn)。在一些污染已經(jīng)成為實(shí)際問題的地區(qū)，向有機(jī)農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)變是一種受到高度鼓勵的恢復(fù)措施（如法國和德國政府）。
空氣。有機(jī)農(nóng)業(yè)通過減少農(nóng)藥噴灑，來減少非可再生能源的使用。有機(jī)農(nóng)業(yè)可以將碳隔離在土壤中，有利于阻止溫室效應(yīng)和全球變暖。有機(jī)農(nóng)業(yè)（如最小化耕作、作物殘茬還田、覆蓋作物和輪作，以及固氮豆科植物的整合）的管理實(shí)踐，可提高土壤肥力，利于碳儲存。小薛說農(nóng)業(yè)12月15日推出的“國際眼”第一期中，就報(bào)道了法國巴黎通過改變農(nóng)作方式，把碳更多地鎖在土壤中的農(nóng)作實(shí)踐，不僅增加了土壤肥力，還生產(chǎn)出了更健康的食物。
生物多樣性。農(nóng)民在各個層面上都是生物多樣性的托管人和用戶。從基因的角度，傳統(tǒng)的和改良種子及品種，是對抗重大疾病和惡劣氣候的首選。從物種的角度，植物和動物的不同組合，可以優(yōu)化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的養(yǎng)分和能量循環(huán)。
轉(zhuǎn)基因。有機(jī)食品生產(chǎn)過程中的任何階段，不允許轉(zhuǎn)基因生物的使用、加工或處理。因?yàn)檗D(zhuǎn)基因生物對環(huán)境和健康的潛在影響并沒有完全弄清楚，因此有機(jī)農(nóng)業(yè)是以預(yù)防的方法和選擇來鼓勵自然生物的多樣性。而有機(jī)標(biāo)簽可以提供保證，確保轉(zhuǎn)基因食品沒有被故意用在有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)和加工的過程中。
生態(tài)服務(wù)。有機(jī)農(nóng)業(yè)對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和自然保護(hù)都至關(guān)重要。生態(tài)服務(wù)包括土壤的形成和調(diào)節(jié)、土壤穩(wěn)定、廢物回收、碳封存、養(yǎng)分循環(huán)、捕食、授粉和棲息地。通過選擇有機(jī)產(chǎn)品，消費(fèi)者通過他/她的購買力促進(jìn)了一個低污染的農(nóng)業(yè)系統(tǒng)。由此，因自然資源退化而導(dǎo)致的農(nóng)業(yè)隱性成本也會降低。
食品安全
食品安全不僅是生產(chǎn)食品的能力問題，也是獲得食物的能力問題。全球糧食生產(chǎn)足以養(yǎng)活全球人口，問題是要把它給需要的人。在邊緣地區(qū)，農(nóng)民可以通過利用當(dāng)?shù)刭Y源來增加糧食生產(chǎn)，而不用依賴于外部的投入或糧食分配系統(tǒng)。
但要注意，雖然自然資源的有機(jī)管理可以替代外部投入，但有機(jī)農(nóng)作所需的勞動力投資仍然是一個主要制約因素。有機(jī)農(nóng)場生長著各種作物和牲畜，以優(yōu)化物種間的營養(yǎng)和空間競爭，還能減少低產(chǎn)量或低產(chǎn)值的幾率，這些都對當(dāng)?shù)氐募Z食安全和恢復(fù)力具有重要意義。
在有些農(nóng)業(yè)系統(tǒng)中，有機(jī)農(nóng)業(yè)在惡劣環(huán)境下的表現(xiàn)優(yōu)于傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)系統(tǒng)。而且只要運(yùn)營得當(dāng)，有機(jī)農(nóng)業(yè)的市場回報(bào)可以增加家庭收入，促進(jìn)當(dāng)?shù)丶Z食安全。
有機(jī)農(nóng)業(yè)與產(chǎn)量
1.在工業(yè)國家，有機(jī)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)減少了產(chǎn)量，而在轉(zhuǎn)換前，產(chǎn)量多少取決于外部投入的強(qiáng)度（如使用化肥農(nóng)藥）；
2.在一些 “綠色革命”領(lǐng)域（灌溉地），向有機(jī)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變通常會帶來幾乎相同的收益率；
3.在傳統(tǒng)的雨養(yǎng)農(nóng)業(yè)（低投入）模式中，有機(jī)農(nóng)業(yè)有可能增加產(chǎn)量。
事實(shí)上，許多多功能種植體系，每單位面積表現(xiàn)出較高的收益，這被歸因于更有效地利用營養(yǎng)物質(zhì)、水、光和其他因素的組合，如引入新的再生元素到農(nóng)場（如豆類）和減少病蟲害的損失。
有機(jī)食品的基礎(chǔ)是系統(tǒng)的方法和可驗(yàn)證的國際公認(rèn)的標(biāo)準(zhǔn)。而天然食品并沒有法律定義或認(rèn)證，也并非基于系統(tǒng)的方法。所以，雖然天然食品人為介入的程度最小，但因不強(qiáng)制提供證明，所以也留下了欺詐和濫用的可能性。
有機(jī)種植農(nóng)戶主要致力于營造健康的土壤。土壤中的有機(jī)質(zhì)有助于良好的土壤結(jié)構(gòu)和水保持能力。農(nóng)民通過覆蓋作物、堆肥和生物改良的方法，來增加土壤中的有機(jī)質(zhì)，生產(chǎn)健康的抗疾病和抗蟲植物。
有機(jī)農(nóng)業(yè)還要強(qiáng)調(diào)作物的營養(yǎng)，這是防治植物病蟲害的關(guān)鍵。農(nóng)民用覆蓋作物和復(fù)雜的作物輪作來改善農(nóng)田里的生態(tài)關(guān)系。雜草一般通過輪作、覆蓋、除草等方法進(jìn)行控制。同時，農(nóng)民還依賴于多樣性的生物，如有益昆蟲和鳥類，將害蟲控制在理想范圍內(nèi)。
